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Canard à l’orange

dimanche 28 décembre 2014 par Jérôme
Introduction
Pour le service il faut compter, 1 canard de 2 kg pour 4 à 5 personnes max.
Il faut savoir que pour servir un canard et faire des parts équivalentes pour chacun, il faut, après cuisson, couper les cuisses en 2. On a donc 4 morceaux de cuisses. Ensuite on lève les filets (magrets) et on les coupe en aiguillettes. Donc pour 4 personnes chacun aura un morceau de cuisse et quelques aiguillettes et pour 5, une personne n’aura que des aiguillettes. C’est tout à fait possible avec un (...)

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