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Base de connaissances de la péniche
Articles les plus récents
Crèpes
dimanche 10 février 2013
par Jérôme
Introduction
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
pour 20 crêpes
Ingrédients
4 oeufs
250 g de farine
1/2 litre de lait
Préparation
Dans un saladier verser la moitié de la farine, puis rajouter les oeufs un à un, rajouter ensuite un peu de lait puis de la farine (...) > suite
Langoustes à la Catalane et purée de pommes de terre douces à l’orange
lundi 31 décembre 2012
par Jérôme
Introduction
pour 6 personnes
25 mn de cuisson
Ingrédients
1,5 kg queues de langouste congelées (environ 2 queues par personne)
90 g de beurre
1 pot de 50 cl de crème fraîche
2 cuillères à soupe d’huile
1 tasse de Banyuls
1 cuillère à soupe de farine
sel
poivre
Pour la purée :
une (...) > suite
Goulash traditionnel hongrois avec Tchipetka
dimanche 18 novembre 2012
par Jérôme
Introduction
pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 180 minutes
Ingrédients
1 kg de bœuf à braiser
1 tomate
2 gros oignons
1 poivron rouge
paprika doux (et non pas fort)
8 pommes de terre
sel
poivre
1 piment (facultatif)
vin rouge Bordelais (...) > suite
Soupe céleri rave
samedi 14 janvier 2012
par Jérôme
Introduction
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
pour 4 personnes
Ingrédients
400 g de céleri rave, épluché et coupé en morceaux
125 g de pommes de terre, épluchées et coupées
1 gousse d’ail
1 bouillon cube
un peu de jus de citron
100 cl d’eau
50 cl de lait
Préparation
couper le (...) > suite
Potage au fenouil et céleri
mercredi 30 novembre 2011
par Jérôme
Introduction
pour 4 Personnes
temps de préparation : 20 min
temps de cuisson : 40 min
Ingrédients
2 bulbes de fenouil
20 g de beurre
1 blanc de poireau
1 cube de bouillon de boeuf
400 g de céleri-rave
des croûtons
1 l d’eau
125 g de crème fraîche
Préparation
Lavez le poireau (...) > suite
Turbot au four et son risotto au citron
dimanche 20 novembre 2011
par Jérôme
Introduction
10 minutes préparation
20 minutes de cuisson
4 personnes
Ingrédients
250g de riz arborio
1 verre de vin blanc sec
1 citron
1 oignon
1 litre de bouillon de volaille
1 c. à s. de crème fraîche épaisse
50g de parmesan fraîchement râpe
huile d’olive
1 turbot de 1kg200 (...) > suite
Bœuf bourguignon aux oignons blancs
vendredi 18 novembre 2011
par Jérôme
Introduction
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 3 h
Temps de repos : 12 h
pour 10 personnes
Ingrédients
2 kg de gîte ou de macreuse de boeuf, coupé en cubes
400 g de lardons
2 oignons
10 petits oignons blancs (...) > suite
Rösti de topinambours
samedi 5 mars 2011
par Jérôme
Introduction
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
pour 4 personnes
Ingrédients
10 topinambours
1 échalote
2 œufs
2 cuillères à soupe de farine
sel et poivre à convenance
Préparation > suite
Blanquette de lotte
jeudi 18 novembre 2010
par Jérôme
Introduction
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
pour 6 personnes
Ingrédients
1.5kg de lotte
2 blancs de poireaux
250g de petit oignons
250g de champignons de couche
1 carotte
40g de beurr > suite
Madeleines à l’ancienne
jeudi 12 août 2010
par Jérôme
Ingrédients
Pour 8 personnes
Pour 30 madeleines :
225 g de farine,
175 g de sucre,
100 g de beurre,
1 sachet de levure chimique,
4 oeufs,
1 citron,
1 pincée de sel.
Préparation
Dans une terrine, battez ensemble les oeufs entiers et le sucre jusqu’à ce que ce dernier soit (...) > suite
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