Gratin d’aubergines et tomates

dimanche 2 septembre 2007 par Jérôme

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Introduction

Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
pour 4 personnes

Ingrédients

1 aubergine
3 tomates
1 petit oignon
2 oeufs
gruyère râpé
crème
basilic
sel

Préparation

épluchez l’aubergine et coupez-la en fines tranches. Passez ces tranches à la poêle dans de l’huile d’olive, épongez-les un peu. Coupez les tomates en tranches. Émincez finement l’oignon et faites le revenir dans de l’huile d’olive.

Dans un plat alternez des couches de tomates, d’aubergines et d’oignon (finissez par une couche de tomates). Versez dessus les oeufs battus avec une cuillère de crème, du sel et du basilic. Parsemez de gruyère râpé.

Au four pendant 30 mn à 200°C.