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Langoustes à la Catalane et purée de pommes de terre douces à l’orange

lundi 31 décembre 2012 par Jérôme
Introduction
pour 6 personnes
25 mn de cuisson
Ingrédients
1,5 kg queues de langouste congelées (environ 2 queues par personne)
90 g de beurre
1 pot de 50 cl de crème fraîche
2 cuillères à soupe d’huile
1 tasse de Banyuls
1 cuillère à soupe de farine
sel
poivre
Pour la purée :
une orange non traitée
1 kg de patates douces
Préparation
Rincez les queues de langoustes et laissez les un peu décongeler pour pouvoir les couper en deux (ça sera plus facile à manger par la suite et la sauce sera (...)

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