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Base de connaissances de la péniche

Articles les plus récents

Invisible aux pommes

jeudi 18 mai 2017 par Jérôme
Introduction Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 40 minutes pour 8 personnes Ingrédients 6 pommes fondantes 2 oeufs 1 gousse de vanuille 1 sachet de levure chimique Préparation Dans un cul de poule, fouetter les œufs et le sucre pour les faire (...) > suite

Fondant ultra citron de Jeannel

jeudi 18 mai 2017 par Jérôme
Introduction Temps de préparation : 35 minutes Temps de cuisson : 40 minutes pour 8 personnes Ingrédients Base : 140 g de beurre doux 200 g de farine 3 c s de crème 2 pincées de gros sel 60 g de sucre glace Crème : 4 oeufs 250 g de sucre en poudre 180 ml de jus ed citron 60 (...) > suite

Cake aux pommes crousti-moelleux

dimanche 26 février 2017 par Jérôme
Introduction Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 45 minutes pour 8 personnes Ingrédients 150 g de farine 1/2 paquet de levure chimique 120 g de beurre fondu 120 g de sucre 3 œufs 2 pommes 2 cuillères à soupe de Calvados ou de rhum 20 g de sucre cassonade (...) > suite

Endives au jambon

samedi 25 février 2017 par Jérôme
Introduction Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes pour 4 personnes Ingrédients 1 kg endives 4 tranches jambon un petit pot de crème fraîche ou bien de crème soja 1 gousse d’ail 150g de gruyère râpé 1 noisette de beurre Préparation Effeuiller les endives (...) > suite

Madeleines

mardi 13 décembre 2016 par Jérôme
Introduction Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 4 minutes à 240°C puis 4 minutes à 180°C (sans chaleur tournante) pour 20 a 24 madeleines Ingrédients 120 g de farine 3 oeufs 1/2 sachet de levure chimique 120 g de beurre 1 pincée de sel fin 2 cuillères à soupe (...) > suite

Cake crousti-moelleux aux pommes

dimanche 13 mars 2016 par Jérôme
Introduction Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 45 minutes à 180°C pour 8 personnes Ingrédients 150 g de farine 1/2 paquet de levure chimique 120 g de beurre fondu 120 g de sucre 3 œufs 2 pommes > suite

Pommes de terre sauté

dimanche 14 février 2016 par Jérôme
Introduction Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 50 minutes pour 4 personnes Ingrédients 1.5 kg de pommes de terre à rissoler Huile de tournesol (4 c à soupe) 1 échalote 1 c à café de gros sel 2 c à soupe de beurre froid Préparation Epluchez les pommes de terre puis (...) > suite

Beignets des myrtilles

dimanche 23 août 2015 par Jérôme
Introduction Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 2 minutes pour 4 personnes : Ingrédients 250 g de myrtilles fraîches 250 g de farine avec levure intégée (sinon ajouter 1 sachet de levure) 2 oeufs 2 sachets de sucre vanillé 25 cl de lait Préparation Réalisez votre (...) > suite

Galette des rois à la crème d’amande

dimanche 4 janvier 2015 par Jérôme
Introduction Classiquement appelée Pithiviers du nom de la ville dont ce gâteau est originaire, la galette des rois est une grosse pièce de pâtisserie feuilletée fourrée de crème d’amande ou, hélas, plus souvent de frangipane dans le commerce. Temps de préparation : 1 heure 30 pour 8 personnes (...) > suite

Canard à l’orange

dimanche 28 décembre 2014 par Jérôme
Introduction Pour le service il faut compter, 1 canard de 2 kg pour 4 à 5 personnes max. Il faut savoir que pour servir un canard et faire des parts équivalentes pour chacun, il faut, après cuisson, couper les cuisses en 2. On a donc 4 morceaux de cuisses. Ensuite on lève les filets (magrets) (...) > suite

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