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Base de connaissances de la péniche

Articles les plus récents

Colombo de poulet

jeudi 22 avril 2021 par Jérôme
Introduction Temps de préparation : 25 minutes Temps de repos : 2h minimum (idéal : 1 nuit) Temps de cuisson : 45 min pour 8 personnes Ingrédients Marinade 8 cuisses de poulet (environ 2 kg) jus de 2 citrons 2 cuillères à soupe de poudre à colombo Mixture aromatique 4 piments (...) > suite

Duo de mousses chocolat et noix de coco

samedi 12 décembre 2020 par Jérôme
Introduction Temps de préparation : 2 jours Temps de cuisson : 30 minutes pour 8 à 10 verrines Ingrédients Pour la mousse au chocolat : 6 blancs d’œufs 20 cl de crème liquide très froide 200 g de chocolat noir (Guanaja de Valrhona) 80 g de sucre en poudre Pour la mousse à la noix de coco : (...) > suite

Fondant chocolat mascarpone de Cyril Lignac

samedi 12 décembre 2020 par Jérôme
Introduction Temps de préparation : 20 minutes + 3h repos Temps de cuisson : 25 minutes pour un plat carré de 20x20 ou cercle de 18 cm Ingrédients Pour le gâteau 200g de chocolat noir (j’ai mis pour ma part 120g de chocolat 70% Guanaja et 80g de chocolat au lait Jivara de Valrhona) 250g de (...) > suite

Mousse au chocolat au Kitchenaid

samedi 5 décembre 2020 par Jérôme
Introduction Temps de préparation : 30 minutes Temps de repos : 4 heures au réfrigérateur (minimum) pour 4 personnes Ingrédients 180 g de chocolat noir en pistoles (50 % cacao) 60 g de crème liquide entière 60 g de lait demi-écrémé 1 pincée de fleur de sel 3 œufs moyens 25 g de sucre (...) > suite

Far breton aux pruneaux allégé

lundi 30 novembre 2020 par Jérôme
Introduction Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 65 minutes pour 8 personnes Ingrédients 250 g de farine 60 g d’édulcorant en poudre 3 œufs entiers 600 g de lait écrémé 1 cuillère à soupe de crème fraîche légère 125 g de pruneaux dénoyautés rhum 1 pincée de sel (...) > suite

Brioche

dimanche 29 novembre 2020 par Jérôme
Introduction Temps de préparation : 2 jours Temps de cuisson : 30 minutes pour 8 personnes Ingrédients 500g farine 300g oeufs entiers (5 ou 6 oeufs) 18g levure boulanger fraiche 300g beurre mou 60g sucre 10g de sel 25 g lait tiède 1 jaune d’oeuf pour la dorure 2 cs fleur (...) > suite

Fondant au chocolat

vendredi 27 novembre 2020 par Jérôme
Introduction Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes pour 8 personnes Ingrédients 200 g de chocolat au lait 150 g de beurre 120 g de sucre 3 oeufs 1 c à soupe de farine = 15 g 1 pincée de sel 1 c à soupe de sucre glace Préparation Faire fondre le chocolat (...) > suite

Entretien Lave vaisselle

vendredi 11 septembre 2020 par Jérôme
Entretien effectué du lave vaisselle SIEMENS SN658X00ME poudre dégraissante : Nettoyeur machine Nettoyeur Lave-vaisselle BSH clean Bosch/Siemens 311313 https://www.amazon.fr/gp/css/summary/edit.html/ref=dp_iou_view_this_order ?ie=UTF8&orderID=405-6445061-9464300 8,30 EUR A faire tous (...) > suite

Risotto aux champignons

lundi 22 juin 2020 par Jérôme
Introduction Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 30 minutes pour 4 personnes Ingrédients 250 g riz arborio 300 g de champignons 10 cl de vin blanc 100 g de parmesan 1 noix de beurre 3 branches de persil 1 cs huile d’olive 1 gousse d’ail 15 cl de crème fraiche (...) > suite

Gaufre (recette La Durée)

mardi 7 avril 2020 par Jérôme
Introduction Temps de préparation : 10 minutes Temps de repos : 1 heure Temps de cuisson : 3-4 minutes par gaufre pour 10 gaufres Ingrédients 75 g de farine 125 ml + 75 ml de lait 20 g de sucre 1 pincée de sel 30 g de (...) > suite

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